Au crible 2023 Höstvin lera och kalksten

lera och kalksten

Vinet är komplext och utmanande

Årgångschampagne av chardonnay från lieu-dit Le Village i Chamery

Därefter vilade vinet på jästfällningen i foudre innan det buteljerades utan klarning

Au crible 2023 Höstvin lera och kalkstenChardonnay frn Henri Chauvet i Boudes, Auvergne, en historisk vinort. Henri bytte karrir frn bank till vin och tervnde till sin morfars tradition. Han lrde sig hantverket hos etablerade vinmakare innan han 2021 tog ver domnen i Boudes. Vinet kommer frn en liten parcell med gamla chardonnay stockar (0,2 ha) p branta sydsluttningar med vittrad basalt och kalkstensblock. Druvorna handskrdas och jser spontant som hela klasar i tank, med nio mnaders