Chablis 'Le Vendangeur Masqué' 2023 mineraligt Jordbruket är ekologiskt och arbetet

Jordbruket är ekologiskt och arbetet sker delvis med hjälp av häst

Avslutningsvis är Deux Couleurs: Orange 2022 – ett vin som vinbondens egna ord faktiskt beskriver bäst: ett vin med sälta

Med en varsam filtrering samt en mikroskopisk dos svavel buteljerades vinet på sällskapliga literflaskor

Efter handskörd kyldes frukten ned över natten

Chablis 'Le Vendangeur Masqué' 2023 mineraligt Jordbruket är ekologiskt och arbetetLe Vendangeur Masqu ("den maskerade skrdaren") r den etikett De Moor anvnder nr de skrdar frukt frn andra odlare eller frn egna marker som nnu inte r ekologiskt certifierade. I detta fall handlar det om chardonnay frn yngre rankor p ett par nyligen vertagna parceller omkring byn Courgis, sammanlagt 0,8 hektar. Typiskt fr Kimmeridgien bestr jordarna av kalksten och kalkrik mrgel med marina fossiler. Jordbruket har bedrivits med ekologiska metoder i tio