Envol 2018 Vinlådor Efter pressning vilade vinet närmare

Efter pressning vilade vinet närmare två år på jästfällningen i en äldre ekliggare

där rankorna växer i en jordmån av kalkrik lera

Basvinerna jäste spontant i använda fat med elva månaders vila på jästfällningen

Vinet jäste med hela druvklasar och tre veckors maceration

Envol 2018 Vinlådor Efter pressning vilade vinet närmarergngschampagne av pinot noir frn Horiots hemby Les Riceys, med sin typiska jordmn av kalkrik Kimmeridge lera. Vinet jste spontant i en ggformad betongtank med elva mnaders lagring p jstfllningen. Inga tillsatser svavel har anvnts i ngot moment av framstllningen Buteljerad i september 2019 utan filtrering. 26 mnader 'sur lattes'. Degorgerad 22 11 22 utan dosage (Brut Nature). Vi gillar det till benmrgstoast med extra mycket persilja.