Chablis 1er Cru ’Vau de Vey’ 2023 Magnum Frukten är till två trededjelar

Frukten är till två trededjelar inköpt - trousseaun kommer från Valentin Morel och gamayn från Vincents egna odlingar

Vinet jäste spontant i tank med ett års vila på jästfällningen och buteljerades utan filtrering

mognad i amfora och glasfibertank

Druvorna trampades till fots innan pressning

Chablis 1er Cru ’Vau de Vey’ 2023 Magnum Frukten är till två trededjelarChablis 1er Cru Vau de Vey 2023 kommer frn en 0,92 hektar stor, brant sydstsluttning i Beine, planterad med cirka 30 riga Chardonnay stockar (5 500 rankor ha). Jordmnen r klassisk Kimmeridgien kalk och gul mrgel med marina fossiler vilket ger vinet dess tydliga mineralitet och spnst. Vingrden r ekologiskt certifierad (Ecocert) sedan 2017, med biodynamiska influenser. Druvorna pressas som hela klasar och jser spontant i 500 liters demi muids frn