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ANCHOVY PASTE
and was bottled in May 2022 without fining or filtration
matures—exceptionally long—for 8 years in ash wood barrels
Ingredients: white pepper
Le Pianelle: Bramaterra Robino 2019 Viani ANCHOVY PASTEAus einer 1. 2 ha groen Einzellage direkt gegenber der Cantina geerntet. Nebbiolo Trauben sind die Grundlage des Bramaterra. Entsprechend der DOC Vorgaben besteht er aus 80% Nebbiolo und 20% Vespolina Croatina. Die Trauben werden in mehreren Durchgngen ausschlielich von Hand gelesen; die verschiedenen Sorten und Lagen getrennt eingebracht und ausgebaut. Die erste Phase des Weinwerdens (Grung und Maischezeit) verbringen die Trauben in offenen Grenier
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