Auf den Spuren des Hummus - Eine kulinarische Kulturgeschichte der Kichererbse John Wang Garner die Wildpflanzen und Wildfisch als

die Wildpflanzen und Wildfisch als Hauptdarsteller wollen

von selbstgemachter Brühe aus Gemüseabfällen bis zur Tarte Soleil mit schlaffem Blattgemüse

„Gemüse ist unheimlich vielseitig

der die alpine Küche in atmosphärischen Bildern festhält

Auf den Spuren des Hummus - Eine kulinarische Kulturgeschichte der Kichererbse John Wang Garner die Wildpflanzen und Wildfisch alsber 30 Spitzenkche, Wissenschaftler, Fotografen und Philosophen sind gemeinsam der Hummus Route durch neun Zentren des Nahen Ostens gefolgt von Kairo ber Gaza, Jaffa, Tel Aviv, Jerusalem und Beirut bis Damaskus. Mitinitiiert von Ariel Rosenthal, Chefkoch des seit fast zwei Jahrzehnten gefeierten Restaurants Hakosem in Tel Aviv, versammelt das Buch 70 Rezepte rund um die Kichererbse, dazu Essays und Anekdoten der Reise. Ein Kunst und Kochbuch fr alle,