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Dopo la fermentazione malolattica il vino riposa per un anno in botti di rovere da 500 litri e in seguito per 8/10 mesi nella grande botte di rovere di Brunnenhof
collocato a circa 630 metri di altitudine sul livello del mare e caratterizzato da suoli prevalentemente sabbiosi e ottime esposizioni
e sempre fresco e vivace al palato
Per il resto non è il solito Cannonau di Sardegna
dolcetto d alba doc 2023 sordo W36-37-pinot Dopo la fermentazione malolattica ilSi presenta di un bel rosso rubino alla vista, con delicate sfumature color porpora. I sentori olfattivi sono ampi e intensi, floreali e fruttati, caratterizzati dal ricordo di ciliegie mature e di frutta a polpa rossa in genere. Lassaggio fruttato come il naso, armonico, di buon corpo e di buona persistenza. Ogni collina, addirittura ogni vigneto, produce un suo Dolcetto particolare, con caratteristiche ben differenziate e facilmente individuabili:
