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geboren 1961 im Südtiroler Lutago und geprägt von Vorbildern wie Witzigmann und Bouley
Christian Beck
Radeln und Picknicken im Grünen: stärkendes Frühstück mit Porridge
aktuelle Trends und fundiertes Teig-Wissen – inklusive Notfallplänen gegen durchweichten Teigboden oder misslungene Cremes
Rote Wand. Culinary Lab: Eine neue alpine Küche Wagamama Ltd. geboren 1961 im Südtiroler LutagoMit dem Deutschen Kochbuchpreis 2025 in Gold (Kategorie Alpen) und Silber (Foodfotografie) ausgezeichnet: Das Culinary Lab des Hotels Rote Wand in Lech, geleitet von Jamie Unshelm, entwickelt auf 1. 500 Metern Hhe eine neue Philosophie alpiner Kche aus Wild, Fisch, Pilzen, Wildkrutern und den Frchten des eigenen Gartens. Autor Christian Seiler dokumentiert Masterclasses zu Fermentation, Zerlegetechniken und Brotbacken, fotografiert von Ingo Pertramer.
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